受到国际冲突影响，法国市场上的葵花籽油日益稀缺而且价格飙升，法国餐饮业界对此感到担忧，不得不调整菜单甚至提高菜肴价格。
据《费加罗报》14日报道，由于葵花籽油供应问题，法国一些餐饮业者陷入困境。法国餐饮与酒店行业全国独立经营者团体(GNI)巴黎大区负责人、三家餐馆业主帕斯卡尔·穆塞特介绍说，餐饮专业人士正在尽可能多地囤积葵花籽油，并开始寻找替代品。
巴黎Le Sully餐厅经理罗曼·维达尔就是这样做，“我预料到了这种情况，提前三个月订购，而且一旦供应商能够交货，我就会重新下订单。”快餐企业Big Fernand也是如此，“我们成功保障了葵花籽油库存，以确保能够提供菜单上的菜肴。因此，我们目前并不担心葵花籽油短缺，与此同时最大限度地减少库存消耗。”
法国葵花籽油价格在短期内已经翻了一番，但餐饮业者在采购中仍面临紧张局势，未必有钱就能买到。蒙彼利埃Le Tapas餐厅经理托马斯介绍说，“每升葵花籽油从2欧元涨到了4欧元，我每天都尝试购买，这是先到先得的。”目前供应商正在试图控制客户囤货，法国餐饮专业批发商麦德龙于3月14日便已决定对葵花籽油限购，每天每名客户只能购买50升，该公司解释说，这相当于餐饮业客户的平均需求量，“我们的目标是让产品尽可能长时间地面向所有客户供应。”
餐饮专业人士的另一个选择是寻找葵花籽油的替代品。帕斯卡尔·穆塞特介绍说，餐饮业主倾向于改用菜籽油或花生油，但事实上所有食用油的价格都上涨了。
油价上涨可能导致餐馆的菜肴涨价，一些餐饮业主认为“别无选择”。托马斯承认，目前他的餐馆还没有提价，但稍后将不可避免，到5月底可能要涨价。
帕斯卡尔·穆塞特证实，法国许多餐饮业主还计划调整菜单，以减少对油的依赖，“这样对顾客的价格影响就不会太大。”不过，并非所有餐馆都能做到这一点，诺曼底餐饮业主塞巴斯蒂安·勒鲁瓦介绍说，他的餐馆卖炸薯条和香肠，很难考虑改变菜单，不可想象三明治配青豆而不是配薯条，“我们想改用牛油或花生油烹饪，但一些消费者对此过敏，我们试图购买尽可能多的葵花籽油，但这样就不得不提高薯条售价。”他解释道，在他的餐馆，炸薯条价格已经上涨50欧分。
（文章来源：海外网）
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