食品添加剂有哪些

(资料图片)

我国允许使用的食品添加剂种类有23大类，共2400多种，包括酸度调节剂、抗结剂、消泡剂、抗氧化剂、漂白剂、膨松剂、着色剂、护色剂、乳化剂、酶制剂、增味剂、面粉处理剂、被膜剂、水分保持剂、营养强化剂、防腐剂、稳定和凝固剂、甜味剂、增稠剂、香料、胶姆糖基础剂、咸味剂和其它。

常用食品添加剂有着色剂、酶制剂、增稠剂、膨松剂、甜味剂、防腐剂、抗氧化剂、酸味剂等。

1、着色剂也叫色素：是以食品着色为主要目的，给食品赋予色泽和改善食品色泽的物质。常见有：胭脂红、苋菜红、日落黄、赤藓红、柠檬黄等。

2、酶制剂：主要用于催化生产过程中的各种化学反应，具有催化效率高、高度专一性等特点。比如：木瓜蛋白酶、a淀粉酶等3、增稠剂和稳定剂：可以提高物系黏度，使物系保持均匀稳定的悬浮状态或乳浊状态。如：醋酸酯淀粉、羧甲基纤维素钠、磷酸二氢钠等。

3、蓬松剂：使面坯醒发，形成致密多孔组织，从而使制品具有蓬松、柔软或酥脆的一类物质。如：碳酸氢钠 碳酸氢铵、复合膨松剂等。

4、甜味剂：味剂按营养价值可分为营养性甜味剂和非营养性甜味剂两类；按其甜度可分为低甜度甜昧剂和高甜度甜I味剂；按其来源可分为天然甜味剂和合成甜味剂。常见的天然甜味剂有：果糖、葡萄糖、蔗糖、乳糖、淀粉糖等，合成甜味剂有：甜蜜素、赤藓糖醇、甜菊糖、糖精钠、安赛蜜、阿斯巴甜等。

5、防腐剂：防止由微生物引起的腐败变质、延长食品保质期的添加剂。比如：苯甲酸钠、山梨酸钾、异Vc钠、丙酸钙、脱氢乙酸钠等。

6、抗氧化剂：抗氧化剂的作用机理是比较复杂的，存在着多种可能性。如有的抗氧化剂是由于本身极易被氧化，首先与氧反应，从而保护了食品。BHA丁基羟基茴香醚、BHT二丁基羟基甲苯、PG没食子酸丙酯等。

7.酸味剂：是以赋予食品酸味为主要目的的食品添加剂,给人爽快的感觉,可增进食欲。 柠檬酸、苹果酸、乳酸等。

现在食品添加剂是十分常见的，在超市里的大部分商品都会有一些食品添加剂。我们在选择食品之前先看配料表， 尽量选择添加剂少的食品或者零添加的食品。因为长期过量食用有添加剂的食品，身体有可能受到伤害。

关键词：