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将食品安全“金标准”奉为圭臬的星巴克 转头打了自己脸

时间:2021-12-15 09:21:08       来源:北京商报

“自1999年进入中国大陆市场,星巴克一直用孜孜不倦的匠心为顾客提供高品质的咖啡体验,而食品安全是这一切的基石。”官网上将食品安全“金标准”奉为圭臬的星巴克,转头就用过期食材打了自己的脸。

12月13日,星巴克被曝无锡两家门店存在使用过期食材等问题,引发热议。主管、店员手把手传授延长食材保质期“秘诀”,号称“开封不过夜”的糕点,隔天照样上架……一套驾轻就熟的操作,让人细思极恐。

回应来的很快:一句“震惊体”,再加一句“一直致力于执行严格食品安全标准”的自夸,成功给已经沸腾了的舆论浇上了一把油。当晚,星巴克紧急公关,承认无锡两涉事门店“确实存在营运操作上的违规行为”。与此同时,无锡市场监管也发布公告称,在对无锡市其他82家星巴克门店的排查中,发现15处问题。

成为众矢之的的星巴克,身负“两宗罪”。一错错在食安问题面前,星巴克早已不是初犯。二错错在高端的星巴克,竟然做不好最基础的事情,价位上去了,安全却滑下来了。

“请拿出三十四块一杯咖啡该有的质量!”真正令消费者愤怒的,不过是两幅面孔的星巴克,一手挣着中国市场的钱,一手却要割着中国市场的“韭菜”。

更重要的问题在于,星巴克只直营不加盟的规矩,也未免有给消费者“画大饼”的嫌疑。按理说,在星巴克食品安全“金标准”的耳提面命之下,垂直化管理的直营门店本该更有保障。如今一朝丑闻就把星巴克“眼高手低”的问题暴露无遗:标准定得足够高,落地执行却始终差点意思。

当然,星巴克也有自己的压力。2021财年四季度,星巴克中国市场同店销售额同比下降了7%,而这也是这一指标在中国市场出现的首次下滑。只是餐饮行业,成本和压力从来不能混为一谈,安全是底线,食品安全更是底线。以业绩和利润为导向的店长负责制与食品安全,也从来不是鱼与熊掌不可兼得。

由此及彼,食安问题仿佛陷入了一个怪圈。栽在这一问题上的网红餐饮店越来越多:胖哥俩移花接木,隔夜死蟹冒充活蟹用;曾经深陷“口水油”事件的小龙坎,又摔在了黑作坊、假鸭血的问题上;喜茶检出微生物污染,7个月内更是连发5起食品安全事件……歉道了,款罚了,食安问题却没就此作罢,质量终究抵不过流量。

消费者的下限被无限刷新,打不过就躺平,最终只能叹一句:星巴克都算好的了。食品安全彻底成了一笔糊涂账,行业心照不宣,消费者无力改变,最终矮子里面拔将军,星巴克的“不错”也全靠同行衬托?

世人都讲见贤思齐,餐饮行业也是一样。总归不能比差,否则就成了劣币驱逐良币,失控的食品安全最终摧毁整个行业。

消费者的躺平,才像是一个巴掌,值得餐饮行业和监管的集体反思。对前者来说,“无奈的宽容”放任了行业的放纵,安身立命的底线被抛诸脑后,本就是一个耻辱。对后者来说,强监管、严处罚必须加大力度,食品安全大于天,万万不能一罚就完了。(作者:杨月涵)

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